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"On ne savait pas que c'était impossible, alors on l'a fait..."
LE LABO4, c'est avant tout l'histoire d'un lieu, d'un endroit qui a marqué les esprits et fabriqué plusieurs générations d'universitaires liégeois depuis les années 60.
Tombé en désuétude, cet ancien laboratoire de biochimie dressé au milieu d'un parc, conjugue l'ensemble des éléments qui créent une institution : - un espace encore chargé des esprits des étudiants qui l'ont fréquenté - un lieu rare et mystérieux où plane une atmosphère de bien-être - une place pour tous où il faut être parce qu'aucune autre ne lui ressemble.
LE LABO4, c'est aussi un endroit de collision sociale et culinaire ouvert à tous : visiteurs de l'AQUARIUM, universitaires, hommes d'affaires, familles, visiteurs étrangers... La terrasse et les espaces verts qui l'entourent sont à la disposition de tous ceux qui savent rendre le respect qu'ils reçoivent.
LE LABO4, c'est à la fois un restaurant, une brasserie, une terrasse, un endroit de détente, une école du goût pour les enfants, une salle de réception...
La cuisine, cosmopolite est celle d'une recherche permanente axée sur le produit et son accompagnement. Chaque mois aura son thème et son produit vedette. Gérard est en ébullition constante pour susciter chez vous quelques belles images de plaisir...pendant que Philippe et Laurent les vivront avec vous...
Ce dont nous sommes le plus fier, c'est de mettre nos cuisines et notre savoir faire à la disposition des enfants pour les remettre en contact avec les aliments et les produits de qualité susceptibles d'éveiller leurs réflexes de consommateurs. Une "cantine cognitive" est mise à la disposition des écoles et des enseignants.
Fort de cette expérience, nous avons aussi repris le resto de collectivité du Blanc Gravier (centre sportif du Sart Tilman) qui devient LA CAGE AUX SPORTS. Ce restaurant deviendra une « cantine pilote » en matière de lutte contre la malbouffe.
Pour terminer, nous voulons remercier le doyen de la faculté des Sciences qui a rêvé cette aventure avant de nous permettre de la vivre.
Philippe, Laurent & Gérard
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