Tel.04/3442404
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LE LABO 4

LE CONCEPT du LABO4
LE LABO4, c’est une cantine dans un lieu original.

LE PRINCIPE
Un simple plat à la carte ou un menu à 33 eur (entrée-plat-dessert).
Le midi un LUNCH à 22 eur (entrée-plat-dessert) est proposé.

La carte n’a aucun sens, aucune logique géographique ni alimentaire. Nous faisons juste des choses qui semblent agréables à manger, sans la moindre prétention…il est donc inutile de nous comparer à qui que ce soit…où que ce soit

Le pain : le gros pain paysan que vous allez déguster est un pain fait spécialement pour nous avec une farine naturelle. A l’image d’un pain de ferme, il se façonne avec une grosse croûte qui le tient bien tendre.

Le potager : avec notre restaurant EXTRA MUROS (www.restomuros.be) , nous partageons un potager entretenu par Mr Johan Leclercq. Au fil des saisons, nous travaillerons le plus possible des légumes naturels issus de notre propre culture.



DU LUNDI AU DIMANCHE : la carte et les menus.


Horaires:
ouvert tous les jours midi et soir
sauf le samedi midi

APERO : LE FLACON DU FABULEUX ELIXIR DE Monsieur PUMP …une mixture de cinglé qui provoque la bonne humeur l’espace d’une soirée !!!

Les entrées : ( toutes à 16 € )

The  Candy shop ; Assortiment de sucettes salées ; Volaille, ris de veau, scampis, Œufs de caille en panures d’herbes et lassi d’abricot à boire

Foie gras, « crumble » de noisettes et marrons, poire pochée aux épices et pain brioché aux marrons glacés

Daffy Burger ; burger de canard mi laqué, dans un petit pain au lait à l’orange, aigre douce maison,salade de choux et gingembre confit

Samossa de lapin, vinaigrette acidulée de suziwan, crème de petit pois

Croquettes ² ; une au King Crab, l’autre aux pleurotes

Le saumon en deux textures façon Tiramisu, bonbon salé aux grains de pavots et jeunes pousses

Fish N’Dips du labo, Accra’s style, salade de carottes violettes, vinaigrette figues-ananas et gelée de concombre

Les 4 fantastiques ; Nigiri-Sushis de terre et mer, soy sauce à notre façon et émulsion de gingembre

Les plats : ( tous à 19 € )

Autour de l’agneau ; Un carré aux herbes et une moussaka traditionnelle, salsifis et navets cuits en bouillon de couscous

Noix de veau rôtie,  conchiglionis  farcis aux légumes et tofu, crème d’ail doux

Tajine de bœuf aux abricots et noix de cajou, petits légumes et riz thaï parfumé au jasmin

Duo de boeuf ; le contrefilet en tartare aux herbes et nuage de Sichuan, l’entrecôte en brochette marinée style yakitori, frites-salade

Cuisse de lapin cuite longuement dans un bouillon de thé vert et litchis, purée « All Blacks », gros légumes fondants et réduction de jus d’airelles

Dorade en beurre de coriandre, blédina de Granny- Smith  au lait de coco, stoemp parfumé de céleri et Bangkok spring roll

Filets de bar façon « Club Sandwich », garnis aux épinards et tapenade de betteraves, mousseline de panais et brunoise de pommes de terres rissolées au thym marocain

Noix de saint jacques panées aux grains de lin et risotto de légumes, grosse gambas et jus de paella

Les desserts : (tous à 5 €)

voir les suggestions du jour


La carte des vins

elle est inexistante. Le tableau du fond et le tableau mobile témoignent de notre incapacité à effectuer des choix logiques en la matière. Nous procédons par « impulsion » et nous enlevons ou rajoutons des vins chaque semaine sur la tablette de travail à l’entrée.
C’est sur cette tablette que vous pouvez choisir vos vins.

Un doute, n' hésitez pas à demander conseil à Johan, notre expert vinicole.