Changement de saison, changement de carte.
La nouvelle équipe dirigée par Simon livre ses dernières concoctions...
Parmi les entrées
The Candy shop ; Assortiment de sucettes salées ; Volaille, ris de veau, scampis, Œufs de caille en panures d’herbes et lassi d’abricot à boire
Foie gras, « crumble » de noisettes et marrons, poire pochée aux épices et pain brioché aux marrons glacés
Daffy Burger ; burger de canard mi laqué, dans un petit pain au lait à l’orange, aigre douce maison,salade de choux et gingembre confit
Les plats
Duo de boeuf ; le contrefilet en tartare aux herbes et nuage de Sichuan, l’entrecôte en brochette marinée style yakitori, frites-salade
Cuisse de lapin cuite longuement dans un bouillon de thé vert et litchis, purée « All Blacks », gros légumes fondants et réduction de jus d’airelles
Dorade en beurre de coriandre, blédina de Granny- Smith au lait de coco, stoemp parfumé de céleri et Bangkok spring roll
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Jardin du Monde Le 21/05/2011
'Recettes de Grand-Mères d'un Peu Partout' - dans les jardins du Labo4
Dans le cadre du projet « du Jardin d’Outremeuse au Village Global ».
Les Espaces Botaniques Universitaires de Liège sont une association universitaire chargée de la gestion des jardins botaniques de l'Université de Liège. Parmi ces jardins, nous gérons le Jardin du Monde, centré autour de l'interculturalité. Dans ce jardin, nous avons entrepris de présenter les savoirs traditionnels liés aux plantes des populations tant wallonnes qu'immigrées de Liège.