Changement de saison, changement de carte.
La nouvelle équipe dirigée par Simon livre ses dernières concoctions...
Parmi les entrées
The Candy shop ; Assortiment de sucettes salées ; Volaille, ris de veau, scampis, Œufs de caille en panures d’herbes et lassi d’abricot à boire
Foie gras, « crumble » de noisettes et marrons, poire pochée aux épices et pain brioché aux marrons glacés
Daffy Burger ; burger de canard mi laqué, dans un petit pain au lait à l’orange, aigre douce maison,salade de choux et gingembre confit
Les plats
Duo de boeuf ; le contrefilet en tartare aux herbes et nuage de Sichuan, l’entrecôte en brochette marinée style yakitori, frites-salade
Cuisse de lapin cuite longuement dans un bouillon de thé vert et litchis, purée « All Blacks », gros légumes fondants et réduction de jus d’airelles
Dorade en beurre de coriandre, blédina de Granny- Smith au lait de coco, stoemp parfumé de céleri et Bangkok spring roll
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